双色芒果慕斯 0

原料

戚风蛋糕: 2片, 淡奶油: 300g, 白砂糖: 35g, 红肉火龙果粒: 若干, 裱花用淡奶油: 200g, 裱花用白砂糖: 按个人喜好酌情添加, 吉利丁片: 2片

步骤

1烤一个八寸戚风蛋糕晾凉,横切两片,去掉边约1厘米,使蛋糕胚比8寸圆模稍小。

2吉利丁片用冷水泡软沥去水备用。

3芒果果肉绞成酱加入泡软的吉利丁片,加热至吉利丁片完全融化即可。晾凉备用。

4淡奶油加糖打至6-7分发,稍有纹路但还能流动的状态。将3加入切拌均匀。

58寸活底圆模,底包上保鲜膜,放入一片蛋糕胚,倒入约一半的慕斯糊整平,可加入一些新鲜果粒,再放入一片蛋糕胚,倒入剩下的慕斯糊,平整后包上保鲜膜(防止冰箱串味)放入冰箱冷藏层冷藏4小时以上。

6取出后可用热毛巾在蛋糕模外捂热一下,倒扣在保鲜膜上,再翻过来到慕斯垫上,撕去保鲜膜。

7淡奶油加糖打发,可按自己喜好裱花加上水果装饰即可。

小技巧

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