原料
腊肉: 300克， 蕨菜: 1小把， 剁辣椒: 少许， 大蒜苗: 2根， 油盐醋: 少许
步骤
1首先，把采来的蕨处理好，摘掉顶部的小瓣，再用清水多洗几遍 将蕨菜上的绒毛洗尽。再焯水 烫熟
2处理腊肉 将腊肉放入锅中煮5分钟，让腊肉的肉质变得松软一点，然后 切成小片
3将蕨菜切成小段 把蒜苗也切成小段 备用
4炒菜 锅内先炒肥肉 炒出油后，加入蕨菜 放入些许盐 翻炒，再加入剁辣椒 待蕨菜入味后，放入瘦腊肉，大火翻炒几分钟，加入白醋，这样可以让腊肉更加入味 最后放蒜苗，大火翻炒，放一点点水 还有酱油 最后等收汁 出锅
小技巧
炒腊菜，加少许醋 可以让其更加入味 蕨菜放剁辣椒炒，风味十足
