花开富贵 0

原料

蕨菜: 500克, 凉粉: 2条, 指天椒: 10粒, 香菜: 2棵, 蒜: 4粒, 姜: 3片, 生抽: 4汤匙, 醋: 2汤匙, 鲜味汁: 1/2汤匙, 麻油: 1茶匙, 油辣子: 2汤匙, 盐: 1茶匙, 花椒: 1小把, 干辣椒: 1小把

步骤

1主料、辅料备好

2蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用

3锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水

4捞出过凉后再用冷开水泡10分钟

5凉粉切成相同大小的小段,摆入盘中

6指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好

7蕨菜沥干水分,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀

8锅下油爆香干辣椒和花椒

9淋在拌好的蕨菜上再拌匀

10把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可

小技巧

1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。 2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。

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