原料
水磨糯米粉（三象）: 200克， 热水（70度）: 170克左右， ☆花生馅: ， 烤熟花生米（打成颗粒状）: 50克， 绵白糖: 25克， 猪油: 25克（可增减）， ☆黑芝麻花生馅: ， 炒熟黑芝麻（打成粉）: 50克， 熟花生米（打成颗粒或粉末状）: 10克， 绵白糖: 30克（可增减）， 猪油: 35克（可增减）
步骤
1先做馅料，可头一天做好。南瓜，紫薯切片，高压锅压10分钟或蒸熟，趁热用勺子碾成泥。
2黑芝麻炒熟，花生烤箱中层170度烤25分钟，或平底锅炒熟，去皮。
3熟花生用破壁机或料理机打成颗粒状，也可打成粉末状。
4同样，黑芝麻用破壁机打成粉。
5打好的花生碎加白糖拌匀，再慢慢加入融化的猪油，戴上一次性手套，拌匀，入冰箱冷藏大概1小时，凝固了就拿出来搓成圆球，每个10克。
6同样，黑芝麻粉加白糖，猪油，拌匀，入冰箱冷藏1小时，拿出来搓成圆球，每个10克。
7然后做汤圆皮。碗里加50克糯米粉。
8加热水46克左右，大概70度，有点烫手，然后揉均匀，成光滑不粘手的糯米面团，如耳垂般柔软就好。
9取面团的1/4，放入烧开的水中，煮到浮起来，熟了就好。
10将煮熟的小面团加入之前剩余的面团中，揉均匀，这样揉好的面团延展性好，煮了不会漏馅。
11揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟，搓成长条，切成等份的小面团，每份20克，就可以开始包了。50克糯米粉可以做5个汤圆皮。
12同样的方法，用50克糯米粉+紫薯泥做紫色面团，刚才的热水换成蒸好的紫薯泥，趁热加入糯米粉中揉均匀。
13同样，用50克糯米粉+南瓜泥做黄色面团，用50克糯米粉+菠菜汁做绿色面团，做好盖保鲜膜，备用。
14接着，包汤圆了，取汤圆皮20克，揉圆，按扁，用2个大拇指捏成碗状，包入10克馅料，左手按着馅料，右手呈虎口状，慢慢向上收口，最后将汤圆放在左手掌心，右手轻轻地将它搓圆。
15再滚上一层糯米粉防粘，摆入盘中。
16吃不完的汤圆入冰箱冷冻，要吃时拿出来直接煮就好。
17锅中水烧开，放入汤圆，煮到汤圆浮起来，再滚一分钟就好了。 汤圆底可以是红豆甜水；也可以煮好出锅前放点水果丁，如火龙果，草莓，奇异果，小橘子等，那就是水果汤圆啦；也可以是生姜红糖水。
18热气腾腾的汤圆煮好了，冬至早餐，在南方，汤圆必不可少。吃了汤圆，又大一岁啦！祝友友们～万事圆满！如意吉祥！?
19多彩的颜色，糯糯的汤圆，花生芝麻馅真是太香了！冬至吃到这一碗，暖暖的，亲们赶紧做起来吧！?
小技巧
1.有朋友反映加一块煮好的糯米面团揉不均匀，那你也可以直接糯米粉+70度热水揉面，至光滑就好。 2.做汤圆皮时水要慢慢地加，不要一次性把水全加进去，根据面团情况增减水量。 3.馅料中的白糖喜欢甜的可以增加一点，拌馅时可以尝尝。喜欢流心馅的猪油可以多加点，喜欢奶香味的可以将猪油等换成黄油。 4.花生馅里可以加5克熟白芝麻，或者加点蜜渍金桔丁，或橙皮丁，会有独特的清香。 5.馅料也可以换成自己喜欢的，如奶黄馅，豆沙馅，抹茶蜜豆馅，芋泥馅，紫薯馅，奶香椰蓉馅，巧克力馅等等。 6.方子中给的馅料做这个量的汤圆有点多，剩下的馅料冷冻起来做包子馅用。50克花生我做了15个花生馅，每个10克。
