原料
猪前臀尖肉: 500克， 黄糖: 20克， 白糖: 20克， 盐: 8克， 米酒: 15克， 生抽: 20克， 老抽: 10克， 芝麻酱: 5克， 五香粉: 1克， 麦芽糖: 100克， 开水: 10克， 白糖: 30克（蜜汁）， 大蒜: 5粒
步骤
1将猪前臀尖肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。
2蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。
3白糖、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀，做成腌料
4将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。【最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。】
5给容器盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面。【足够的腌制时间才能保证叉烧入味。】
6将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半个小时
7将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟
8在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用
9将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁即可
