原料
白菜: 看容器大小， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 粗盐: ， 胡椒粉: ， 辣椒粉 泡菜用: ， 糖: ， 糯米粉: ， 胡萝卜: ， 白萝卜: ， 韭菜: ， 洋葱: ， 银鱼鱼露: ， 虾酱:
步骤
1白菜屁股切一个十公分的口 用手掰开 盐水5：1 先用粗盐按摩 根部多放 再浸泡 6-8小时
2泡好后倒放沥干
3糯米粉兑水1：1比例 半碗
4小锅煮一点水，待水开后慢慢倒入糯米粉
5一直搅拌 至其冒泡
6加入辣椒粉 多少看个人口味
7放入比较大的容器 待凉
8在糯米粉中依次放入 鱼露两勺 虾酱两勺半葱丝一根 蒜末一头 姜末一勺 洋葱末半个 胡萝卜丝适量 白萝卜丝适量 韭菜段适量 一勺糖 半勺胡椒粉 盐适量 最后一勺白糖提亮 用手搅拌均匀
9把白菜竖起来一层一层涂抹 根多涂 少涂
10从里到外用菜叶子包住
11放入罐中封闭保存四五天即入味
小技巧
第一次少做 白菜的大小和调料的轻重我认为个人喜好为主 第二次心里就会有数
