原料
鲫鱼: ， 豆腐: ， 辣椒: ， 葱: ， 姜: ， 花椒: ， 豆瓣酱: ， 豆豉酱: ， 蒜苗: ， 白胡椒: ， 香菜根:
步骤
1去腥第一步 用开水烫鱼20秒后 刮掉鱼身上的黑膜 不要烫太长时间 不然鱼皮就掉了 不好看
2泡辣椒 用开水泡辣椒3分钟 可以让辣椒的辣味更加挥发出
3锅加底油 放入葱姜花椒和豆瓣酱 炒出豆瓣酱的红油后加入豆豉酱
4在锅底超好的酱上铺上香菜根 可以防止粘锅 鱼放在香菜根上 放入豆腐 加水炖40分钟
5出锅后加适量白胡椒 和蒜苗丁 装饰即可
小技巧
去鱼的黑膜和加豆豉都是为了去鱼的腥味 这道菜还是挺简单方便的 第一次写菜谱 请多关照~~~~
