原料
土鸡腿: 1支， 长糯米: 1/2杯， 胡萝卜: 1/4条， 红葱酥: 1大匙， 太白粉: 适量， 铝箔纸: 1张， 酱油: 1大匙， 糖: 1/4小匙， 五香粉: 1/8小匙， 水: 2大匙， 盐: 1/4小匙， 胡椒粉: 少许
步骤
1将糯米洗净，浸泡约30分钟；鸡腿洗净，沥干；胡萝卜去皮洗净，切丝
2将糯米放入沸水中滚烫一下，捞出沥干水分，放入蒸笼内以大火蒸约20分钟
3锅中加入胡萝卜丝及调味料，煮滚后熄火，加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭
4将鸡腿用刀对切，去骨、断筋，撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟
5将腌制好的鸡腿肉打开，撒上适量太白粉，铺上炒好的油饭，再卷聚成春卷形的筒状
6取一张铝箔纸，放入鸡腿，两头卷紧，捏成糖果状，再放入蒸笼蒸约20分钟
7将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下，在表面均匀地沾裹上面粉
8锅中倒入油烧热至180度，放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份，再切成厚片排入盘中即可
小技巧
鸡腿肉厚的部位可去除一些，这样卷聚后外观更好看。
