原料
光鸭1只，八宝馅料：糯米，腊肠，香菇，栗子，银杏，冬笋，熏干，胡萝卜各适量，调料：料酒，酱油，糖，盐，姜，香叶，八角，桂皮
步骤
1 光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜． 2 糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料. 3 腌好的鸭子抹干表面， 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合. 4 用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色. 5 把滤去油的鸭子放入盘中， 锅中留少许余油， 煸香姜片， 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透. 6 把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.
