原料
鸭: 半只， 魔芋: 1斤， 啤酒: 1瓶， 八角: 2个， 香叶: 5片， 桂皮: 适量， 花椒: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 香菜: 适量， 指天椒: 适量， 盐: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 油: 适量
步骤
1魔芋切条，与冷水一起下锅，放适量盐，煮沸后捞出，放入冷水中浸泡去除碱味（多换几次水），用时捞出；
2鸭切块，与冷水一起下锅，放适量料酒，煮沸后捞出，沥干水分备用；
3锅中放入适量油，烧热后将花椒、桂皮、香叶、八角、姜、蒜放入锅中爆香；
4放入鸭肉爆炒，直到出油；
5加入1厅啤酒、适量热水、老抽、盐，水面没过鸭肉1CM；
6约15分钟左右加入魔芋；
7大火收汁，起锅前加入适量生抽、指天椒粒、香菜。
小技巧
1.魔芋过水加盐便于入味； 2.鸭肉过水加料酒去除腥味。
