魔芋啤酒鸭 0

原料

新鲜鸭子 1只(4斤), 魔芋 1斤, 姜蒜 若干, 花椒 少许, 八角 少许, 茴香 少许, 料酒 少许, 青椒 两个, 啤酒 500毫升

步骤

1鸭子洗净切块,用料酒腌制15分钟

2炒锅放少量油,炒香姜蒜、八角、茴香、花椒等香料,然后放入鸭块,大火爆炒。

3鸭块炒到金黄色,加入啤酒,调成中火,煮10分钟

4另取一锅,将洗净切块的魔芋铺在锅底,再将鸭块和酒舀入,盖住魔芋

5加入老抽调味调色(如果觉得油气太重,可以把浮油舀出去),盖上盖子,中火再煮10分钟

6调成小火,焖煮至鸭肉软烂,关火

7将切块的青椒放入锅中,再盖上盖子,用余温将青椒焖熟(5-10分钟即可)——一来是增加青椒的香味,二来可以吸走一些油

小技巧

鸭子很肥,炒的时候和焖的时候会出很多油,所以炒调料的时候放油不要太多

相关菜谱