来自意大利的惊喜：玛格丽特小饼 0

简介

玛格丽特小饼全名叫做ItalianHard-boiledEggYolkCookie，其特别之处在于熟蛋黄的使用和处理方式。这款小饼口感酥软，气味香甜，是很适合老年人和小孩子的点心。特别是刚刚出炉的饼干，真得是入口即化。玛格丽特小饼有很多人做过，网上流传着很多版本的方子。tmot经过多方参考比较，结合个人实践经验，总结了一个方子，和大家分享哈~

原料

1.粉类：低筋面粉50g，玉米淀粉50g，糖分30g，熟蛋黄1个（碾成粉末）；，2.其他：脱盐黄油50g，香草精1~2滴（没有可以不加）；，3.备注：所有粉类原料都需要筛过之后才能使用。

步骤

黄油切成小块，在室温下放置一小时左右，俗称黄油回温/回软。 加入糖分，搅拌至乳霜状。建议使用手动打蛋器，用电动打蛋器的话会出现糖粉乱飞的状况。 加入蛋黄粉末，拌匀。 滴入几滴香草精，拌匀。没有可以不加，但是如果加的话千万不能用太多。 加入面粉和淀粉，揉成面团。粉类全部吸收进去就可以，不要揉搓太久。 用保鲜膜包好，放入冷藏室松弛1小时。 烤箱预热160摄氏度，在烤盘里铺上烘焙纸。 取出面团，分成15g左右的小球，放在烤盘里，不要排列的太紧密。 用大拇指把小球压扁，成为饼干形状，周围会自然裂开。 放入烤箱15－20分钟，至边缘呈轻微的黄色，取出冷却，即可食用。

小技巧

小球的分量可以根据自己喜好，大点小点都可以，15g仅供参考。 饼干类很容易烤熟，温度不要太高，并注意多观察，以防烤糊。