原料
黄油: 75克， 低筋面粉: 100克， 细砂糖: 80克， 熟蛋黄: 2个， 玉米淀粉: 100克， 盐: 一撮
步骤
1准备材料： 1.软化黄油，冷藏的最好切成小块，这样很快就软了。 2.煮鸡蛋，冷水入锅，开锅小火煮8分钟左右。 3.煮鸡蛋的时候称好糖，低筋面和玉米淀粉（这俩可以混在一起）。
2压一下黄油，能毫无阻力的压下去就可以用了，就是一压就凹下去，不用用力那种。确保软化充分，没有硬块就可以。 把糖倒进去，用刮刀混一混，再用打蛋器低速搅打，让黄油顺滑稍微发白就好。
3把鸡蛋黄拿出来，放筛网里，用勺子按压过筛，筛到黄油里，稍微混匀。
4往加了蛋黄的黄油里筛低粉和玉米淀粉，再加一小撮盐，先用刮刀混匀直到看不到干粉，这时面团很松散，此时用手揉面，边按压边揉，直到能成团，不松散，成为一个大团即可。 盖保鲜膜冷藏15～30分钟。
5烤箱预热，上下火，160度。 烤盘铺油纸，把冷藏好的面团取出，捏出一块，入果觉得硬的不好捏还散的话，就用手揉几下，能团了就行。团成小球比大拇指大一点就行，保持每个球大小一致，不要差别太大。团一个放一个，间距差不多5cm，这个只要不沾就行，放好一盘，用大拇指挨个压一个指印，让小团有自然开裂的纹路，压好就送进烤箱，中层，上下火，160度，烤20分钟。
6叮?～ 烤好了，拿出来，用刮板铲一个试试，看熟没熟，熟了的底部很轻松就能和油纸分开，相反的就会粘。 取出晾凉，热的时候是软的，要晾凉才好吃。 当然，要是想尝尝啥味道也中，就是会烫手，心急吃不了热饼干，心急啥热的都吃不了……(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 剩下一小团面，团成大拇指大小的球，稍微沾点水，滚上核桃仁碎，再烤一盘！带着核桃香，好吃！
小技巧
1.我觉得这里的黄油量稍多，成品太酥了，我想下回做就减点黄油。 2.黄油软化一定要室温，如果着急的话，可以坐一盆温水，不要太热，一定不要让黄油液化。 3.我用的是细砂糖，做出来会有颗粒感，所以下次我想用糖粉做一次。 4.煮蛋的时候我放了三个蛋，如果拿出来一个掰开看没熟透，就把剩下的两个再煮一会儿，一定不要溏心，要熟透又不会太硬，小火开过将近十分钟刚好，小伙伴们自己要摸索一下时间哦！ 5.团成的球根据自己喜好定大小，但一定记得调整烘烤温度和时间。 6.烤熟的饼干很容易剥下来，就用刮板一碰就会滑到一边，我烤的第一盘就忘了开上火，所以就底部发黄上面没熟，一拿就是软榻榻的，拿不起来，也粘底。刚出锅的熟透的也是软的，压一下就留印，要和没熟的软区分开。软但成型能整个拿起来不粘底，起开不会像面糊一样就是熟了，凉透了就是酥的。 7.下伙伴们要摸索自己烤箱的温度，比如我家烤箱下火就高，总糊，我就减下火大约比上火低10度左右，所以下伙伴们要酌情处理，底部微黄表面不变色我觉的才是理想状态。
