原料
柚子皮: 129g，3个小点柚子的表皮， 柚子肉: 320g， 冰糖: 320g， 蜂蜜: 个人情况来定，我的大概100g， 白糖: 30g（腌制柚子皮用）， 麦芽糖: 适量（可放可不放）
步骤
1彻底清洗柚子表皮。柚子用食盐揉洗，并用钢丝球轻轻除去表皮的蜡质，用水清除。
2刮下柚子皮取用。用刮刀把柚子皮挂下来，注意手的力度，白色的皮瓤一定要尽量少，那样做好的柚子茶容易苦。
3浸泡去苦味。柚子皮切成细细的丝，放在容器里用盐水浸泡20-30作用，然后清洗，如此反复浸泡、清洗2到3次，等揉洗的清水颜色越来越淡时，基本可以了，
4柚子皮用开水焯一遍，然后再凉水中过凉，挤掉多余的手并用少量白糖、冰糖腌制30分钟。（以前做柚子茶的时候，）
5腌柚子皮的同时把柚子肉掰碎备用，准备的量是柚子皮的2-3倍，并且和冰糖的量一样多。（我大概掰了2个小点柚子的量。）
6开始炒制柚子茶了，先把腌好的柚子皮放锅里慢慢炒制，要不住的翻炒以免里面的糖炒糊，炒2-3分钟后放入冰糖接着炒2分钟，加入少量的水大火熬煮。（熬制柚子茶先炒柚子皮和糖是沐沐白的原创，哈哈，和做菜时炒糖色一样的原理，我想这样做出的柚子茶比较容易上色、粘稠并且口感更醇厚吧）
7柚子皮熬煮大概10分钟左右加入柚子肉，这样煮出来的柚子茶柚子肉不至于因一起下锅而太烂呼，又有了柚子皮的香醇！接着熬煮至柚子茶粘稠感，关火、凉凉。
8最后根据个人的喜欢添加蜂蜜，搅拌均匀后装瓶冷藏。
小技巧
1、蜂蜜柚子茶的采皮、清洗和腌制很重要，决定了成品的口感和苦味，因此一定要注意！ 2、关于材料的配比，也是考虑到之前做出的柚子茶太苦的失败例子的基础上调整的，这次的口感和卖相都非常好，成品不仅颜色漂亮、口感也保留了柚子皮的清香却没有那种苦味，可以说比例掌握的非常好。 3、材料用量：柚子皮129g、柚子肉320g、冰糖320g、白糖30g、蜂蜜100g，麦芽糖适量，可放可不放，看个人喜好。 4、盛装柚子茶的容器事先准备好，一定要充分清洗消毒 5、最后说一下成本吧，柚子10元/3个，冰糖6元，白糖0.5元，蜂蜜1元，天然气0.5m3合1.3元，总共20元，成品1500ml
