原料
绿咖喱: ， 鸡胸肉块: ， 椰浆 coconut cream: ， 泰式球茄子: ， 泰式圆粒茄子: ， 罗勒叶: 6叶，1根花， 泰式青柠叶: 2叶， 鱼露: ， palm sugar: ， 小红辣椒、香菜:
步骤
1切鸡肉成丁，切茄子成丁，如无泰式茄子，可以用圆茄子、绿南瓜、丝瓜、云南小南瓜代替
2中小火锅热油，非橄榄油
3加入绿咖喱，直至出现呲呲声，散发香味，防止烧焦，大约1-2分钟
4加入三勺椰浆，直至回到沸腾
5放入生鸡肉丁，直至变白，约1-2分钟，直至回到沸腾
6再加三四勺椰浆，加1.5锅铲水
7放入茄子等蔬菜
8半茶匙palm sugar、半茶匙鱼露，约1-2分钟，至成水状
9加入罗勒叶、青柠叶对半撕、2-4小红辣椒压开，5秒关火，香菜摆盘
小技巧
有些茄子难熟，早放；有些绿咖喱很辣，少放，椰浆味才会出来
