简介
味鲜色美，清凉爽口。
原料
主料：土豆（黄皮）150克，苹果150克，腊肠100克，黄瓜100克， 辅料：鸡蛋50克， 调料：花生油20克，牛奶10克，盐5克，白砂糖5克，醋5克，味精2克
步骤
1.土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂； 2.捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用； 3.香肠切成细丁； 4.苹果去皮，去核，切成小丁； 5.黄瓜洗净后切成小丁，备用； 6.鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内； 7.牛奶煮开，晾凉，备用； 8.鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用； 9.蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油； 10.土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀； 11.再淋上牛奶； 12.将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入盘内即可。
小技巧
食物相克： 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
