原料
鲫鱼: 一条， 老豆腐: ， 香菇: ， 豆瓣酱: ， 蚝油: ， 料酒: ， 姜: ， 蒜: ， 五花肉:
步骤
1五花肉少许，切小
2鱼切块，有鱼籽的话，放在鱼肚里，防止散在汤里变糊
3蒜拍碎，姜切片
4老豆腐切块
5干香菇泡开洗净，也可用鲜香菇
6少油翻炒五花肉
7片刻后加姜蒜炒香
8加几勺豆瓣酱，或者甜面酱也可以
9翻炒均匀后倒料酒，一勺蚝油
10加水，多点，下鱼，水齐平
11放香菇，如果是鲜香菇，可鱼差不多好时再放，大火煮沸后中火慢炖
12另起油锅，烧热油浇在鱼上，可以更好地吸收味道，最后放豆腐，炖半个小时左右，到锅里汤是原来一半时关火调味即可
小技巧
烧热油浇面上，是让鱼更好地吸收味道，不可一开始就汤里直接倒油。 干香菇可以多煮，先香菇嫩，不可多煮，要到鱼快好时再放。 其实最后可以撒把香菜什么的，更好看，我忘记买了，所以就介绍个方法吧哈。 图片不咋滴，口感很不错，鱼肉鲜嫩有弹性。
