原料
高筋面粉: 210克， 白砂糖: 10克， 酵母粉: 4.5克， 菠菜汁: 130克， 高筋面粉: 110克， 白砂糖: 20克， 盐: 3克， 蛋液: 50克， 淡奶油: 15克， 奶粉: 15克， 菠菜汁: 30克， 黄油: 30克， 肉松: 120克， 沙拉酱: 少许， 菠菜叶: 少许， 蛋液: 25克， 低粉: 20克， 白砂糖: 6克
步骤
1菠菜洗净，取一把菠菜2/3的叶子，放在烤网上，100度上下火烤1小时20分钟，放入料理机打碎，保存在塑料袋里备用
2蛋液、低粉、白砂糖搅拌均匀，装入裱花袋备用
3剩下的鲜菠菜焯水后放入料理机，加入200ml水打成汁
4放入筛子过滤成菠菜汁
5将中种面团所有材料放入活面桶，用筷子搅拌均匀
6厨师机1档揉5分钟，转2档揉10分钟，揉至扩展阶段，面团有较粗的手膜，（25一28）度发酵2倍大
7将主面团除黄油、盐外所有材料放入面桶，把中种面团分成小块放入面桶，1档揉5分钟，放入黄油、盐转2档揉8分钟，休息2分钟2档揉10分钟左右至到揉出手套膜，放入保鲜合发酵至2倍大，戳洞不回弹个回缩
8面团分3份，盖上保鲜膜醒10分钟
9面团擀成长方形，抹上沙拉酱，撒上肉松
10从下往上圈起，封口朝下
11放入烤盘，两端用剪刀剪个口，烤箱里放一碗热水，发至2倍大
12从烤箱取出，把袋装的沙拉酱剪个小口，沙拉酱划之字挤在上面，烤箱预热180度
13挤上蛋糊，撒上菠菜碎
14烤盘放入中下层，上下火烤20分钟左右，我烤的火大了
小技巧
第13步骤改进一下：低粉25克、蛋液25克、黄油5克、白砂糖5克揉成面团，醒20分钟后擀成薄片，切成（5X10）毫米大小不一的小条，撒在面包表面代替蛋糊
