原料
肉类:: , 五花肉: 3条, 香料类:: , 桂皮: 1块, 香叶: 2片, 八角: 1个, 冰糖: 4-5块(自行酌量), 干辣椒: 1只, 生姜: 1小块, 液体类:: , 老抽: 少量, 酱油: 4袋, 料酒: 1杯
步骤
11、超市买了土猪肉和当地的土酱油
22、制作的前一天,把猪肉晾晒24h+
33、把酱油、各类香料、料酒、冰糖放置锅内,大火煮开转小火。关火后,记得放凉备用。
4这是浸泡的傻瓜步骤。酱油浸没肉肉,没浸没也没关系,记得去翻转就好。 这张图上很贪心地还浸泡了一只鸭纸,可以忽略。
5图上是浸渍了36小时的状态。不喜欢太咸的盆友,这是把肉取出沥干。 放置通风晒干就好咯,就是那么随性的酱肉君。
6这是最家常的做法,酱肉切片铺在切好的豆腐皮上,放在饭锅里头和米饭一同蒸煮就好。
7这是浸渍36小时的颜色,口味咸淡刚好。 小时候的酱肉,总是肥美的酱油色,但总觉得太咸的酱肉,对身体不太健康。浸渍的时间,根据各自喜好把握喔。