简介
鳄鱼肉，非常名贵。具有补肺、化痰、止咳等功效。 大部分的人都将鳄鱼肉拿去煲汤，非常鲜甜。炒的方式，很少人会这么做，因为炒不好吃会很硬。 但是如果炒得好，不仅不硬而且还能滑，味道又特别，感觉像吃鸡肉和猪肉之间。 如果小孩子爱吃肉，偶尔可以煮这套菜给他，保健养身。
原料
鳄鱼肉200-300g 姜6-8薄片 葱3-4棵（切段） 蒜头2瓣 腌料： 苏打粉 1/2茶匙 盐、糖各少许 水3汤匙 花雕酒1汤匙
步骤
【准备工作】： 1、将鳄鱼肉切成小条状，加入腌料腌大约30分钟。 2、煮之前，再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽，搅拌均匀。 3、调味料预先准备好：蚝油1茶匙、花雕酒少许、糖、盐各少许。 【操作步骤】： 1、热油锅，爆香姜葱，倒入腌好的鳄鱼肉，快速翻炒。 2、加入调味料。翻炒鳄鱼肉的时间，必须严格控制在1分钟之内。
小技巧
1、鳄鱼肉要选肥油较少的为佳，瘦肉部分尽量要多。 2、炒鳄鱼肉，过熟会硬很不好吃。所以必须快速翻炒，最好调味料等都事先准备好，到时候就不会手忙脚乱。
