原料
拉肠粉: 120g（两人份）， 水: 1杯粉：1.7杯水， 萝卜干: 酌量， 火腿: 1根， 生菜: 4片， 鸡蛋: 2个， 蒜泥，辣椒，酱油: 适量调和爆香
步骤
1买来的是白玉兰拉肠粉，按照指示1杯粉：1.7杯水的比例调和，其实还是有点稠，加到了2杯水。
2在锅里放上适量水，大火烧开，等水烧开的时间，将蒸盘洗净，擦干，刷上一层油。
3在将切好的配菜：生菜丝，火腿片，萝卜干，撒在平铺的米浆上，最后再敲一个鸡蛋，用筷子把蛋液稍微搅散开。水一烧开，入锅，大火蒸2分钟。
4起锅，铲子刷过一层油后，将肠粉拉出均匀铲起，再淋上自制的蒜头油，香呐！
小技巧
难点：1 水和粉的比例要控制好，水少，整出来的粉则硬，水多则黏。 2 切记用大火蒸，并且一定要等水烧开再入锅，时间不宜过长，否则粉的口感会 被破坏。 3 蒜头油最好加红薯粉水，口感才会幼滑。
