原料
酥皮: ， 黄油: 60克， 糖粉: 80克， 低筋面粉: 80克， 粉色素: 适量， 泡芙: ， 黄油: 60克， 牛奶: 60克， 水: 60克， 盐: 少许， 低筋面粉: 80克， 鸡蛋: 100克左右， 卡仕达酱: ， 蛋黄: 2个， 白砂糖: 40克（原方50克）， 低筋面粉: 10克， 玉米淀粉: 10克， 牛奶: 200克， 黄油: 10克， 装饰巧克力: 20克
步骤
1黄油软化加入糖粉。
2用刮刀搅拌均匀。
3筛入低筋面粉，用切拌手法混合至无干粉。
4用牙签挑少许色素。
5揉成面团。
6放在油纸上，搓成圆柱形，包好放冰箱冷冻备用。
7接下来做泡芙，锅中加入黄油和牛奶，水，盐，小火加热煮开离火。
8加入提前筛好的低筋面粉，快速搅拌。
9再小火不停翻炒，蒸发水分，锅底一层薄膜关火。
10把面糊放入干净的容器，用刮刀摊平散热，鸡蛋打散，少量多次加入面糊里。
11用刮刀舀起面糊成倒三角，不马上掉落即可，装入裱花袋。
12取出酥皮，回温一下，切成薄片。
13在烤盘挤一个大泡芙，再挤三个迷你小泡芙，装饰小熊耳朵和鼻子，酥皮片盖在泡芙顶部。
14放入预热好的烤箱，上下190度，烘烤10分钟，转180，15分。
15巧克力币隔水融化。
16在油纸上挤出大小一致的圆片，装饰小熊眼和鼻子。
17卡仕达酱，蛋黄加入低筋面粉和玉米淀粉，再加入配方里牛奶15克。
18搅拌均匀。
19将剩下的牛奶和白砂糖煮开，一边倒入蛋黄糊一边不停搅拌。
20过筛一遍，去除颗粒。
21小火加热，不停搅拌至浓稠离火。
22加入黄油，搅拌均匀。
23放进干净容器，表面贴保鲜膜冷藏备用。
24泡芙取出放凉。
25从泡芙底部挤入卡仕达酱。
26迷你小泡芙对半切开，挤入少许卡仕达酱，粘在泡芙两端做小熊耳朵，在脸部挤少许卡仕酱，粘上巧克力眼睛和鼻子即可。
27萌萌哒小熊泡芙就完成啦！。
小技巧
1泡芙烘烤温度仅供参考，要看自己烤箱温度调整，上色不要太深，烘烤结束闷3-5分再取出。 2泡芙面糊加入蛋液少量多次加入，太稀影响膨胀力。 3迷你小泡芙挤完顶部用手指粘水压一下。 4不喜欢卡仕达酱可以换成淡奶油。 5泡芙可做两盘。
