外酥里软的欧包（波兰酵头） 0

原料

波兰酵头: ， 水: 50克， 高筋面粉: 50克， 酵母: 1克， 主面部分: ， 高精面粉: 150克， 低精面粉: 50克（全高精也可以）， 水: 110克， 黄油: 10克， 酵母: 4克， 海盐: 5克， 糖: 10克， 葡萄干（或任何水果干）: 30克， 核桃: 20克

步骤

1除黄油，葡萄干，核桃外的所有东西混合，放入面包机搜至有韧性

2除黄油，葡萄干，核桃外的所有东西混合，放入面包机搜至有韧性

3放入黄油揉至面团能拉出薄膜，放入葡萄干和核桃均匀揉入面团

4烤箱180度预热2分钟，烤盘放一半热水 面团稍微整形放入烤箱发酵至两倍大（1小时）

5取出面团，分割成2到3个小面团揉出气泡（我嫌麻烦没有分小面团导致太大烤糊了一半?）

6同第五步将分好的面团烤箱发酵45分钟

7二次发酵完成后取出面团烤箱180度预热，面团均匀的撒上一层高粉，用锋利的刀割包

8烤箱预热好后放入烤箱180度烤20分钟（时间根据不同烤箱适当增减）盖上锡纸再烤8分钟，出炉

9切开，趁热的时候超级无敌好吃

小技巧

因为我没有分小面团所以时间可能用的长了点，小面团适当缩减时间 一定要注意观察面团上色，稍稍变黄就盖锡纸 趁热吃真的太赞?，外皮酥酥的，里面超软