原料
杏仁粉: 60g， 椰子粉: 20g， 奶粉: 20g， 无铝泡打粉: 少许， 椰子油: 2茶匙， 鸡蛋: 2枚， 蜂蜜水: 2茶匙， 核桃碎: 少许
步骤
1将杏仁粉、椰子粉、奶粉、核桃碎、泡打粉搅拌均匀；
2另用一容器，将椰子油、蜂蜜水、鸡蛋搅拌均匀；
3将搅拌好的粉倒入搅拌好的液体中，搅拌均匀；
4倒入蛋糕模，撒上核桃碎；
5待烤箱180度预热10分钟后，放入烤箱，以烘焙档烘烤25分钟即可。
小技巧
转自大学同学翻译的gluten free烘焙菜谱： 去皮的杏仁粉是低碳水化合物和低糖、高纤维、高蛋白，且是无麸质的。它也是铁、镁、核黄素、钾、维生素E和钙的良好来源。无论你是在节食，或是你正要养成健康的饮食习惯，你可能会想将杏仁粉含入你的饮食计划内。以下是原因： 1.它是无麸质的 不像其他类型的面粉，杏仁粉对那些对麸质过敏和留意他们的血糖指数的人是好的。我已经用去皮的杏仁粉来烹饪与烘焙超过5年了，我很喜爱这个健康的小麦替代品。去皮的杏仁粉因品牌而异，所以杏仁粉之间总是会有差异。我试过了很多品牌，建议你自己研究，为你找到最好的无麬质杏仁粉。 2.它营养素含量高 藜麦和椰子粉是健康的，且不知怎么地就是好吃，但去皮杏仁粉是许多节食者应该尝试的。去皮杏仁粉有极其丰富的营养素含量。它是碳水化合物、蛋白质和脂肪的最佳来源。食用四分之一杯的杏仁粉，提供约4.6克的碳水化合物、5.2克蛋白质、及3克多元不饱和脂肪。碳水化合物是大脑主要的能量来源。蛋白对健康细胞的生长扮演至关重要的角色。多元不饱和脂肪提供ω-3和ω-6脂肪酸，有益于你的心脏和大脑，并能帮助预防血液凝块。 3.它富含维生素和矿物质 去皮杏仁粉充满了必要的维生素和矿物质，包括维生素E、铁、镁、钙和钾。维生素E是一种强大的抗氧化剂，有助于防止细胞损伤和降低心脏疾病和中风的风险。钙是骨骼和牙齿必不可少的，而钾有助于调节血压。当然，这并不代表所有你需要吃的是杏仁粉，但它有助于你了解你给了身体些什么。 4.它结合了其他健康的成分 杏仁粉结合了令人难以置信的好处与其他健康成分，如水果、蔬菜、鸡蛋、椰奶、油菜籽油、亚麻粉、龙舌兰、蜂蜜、肉、家禽、鱼、玉米和豆类。你可以在你的煎饼、松饼及其他焙烤食物里，用去皮杏仁粉代替一般的小麦粉。 3/4杯油，两勺蜂蜜，三个鸡蛋，半杯牛奶，一小勺香草精（没有也行），一杯半杏仁粉，半杯椰子粉。两茶勺baking powder. 先把油和蜂蜜一起打松，一个一个加入鸡蛋，每加一个就打松，然后加牛奶和香草精。在另一个盆里把杏仁粉，椰粉，baking powder拌好。把干料加入湿料中搅拌好。放入底部用油涂过的九英寸烤盘，三百五十华氏度烤三十到四十分钟。晾十分钟。凉了以后放冰箱里一段时间，因为蛋糕很软，放冰箱里一会儿就不会碎了。
