椰子鸡火锅 0

原料

椰子: 2个, 鸡: 半只, 马蹄: 6个, 枣: 5颗, 黄芪: 少量, 党参: 少量, 枸杞: 少量, 小米辣: 2个, 干辣椒: 2个, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 醋: 适量, 糖: 少量, 香葱: 一根, 香菜: 两根, 盐: 适量, 姜: 3片, 蒜: 2粒, 青菜: 适量, 菌菇: 适量

步骤

1鸡要选取相对嫩一些的,这样的肉炖出来才不柴,回家洗净、切小块,备用。根据锅子的尺寸决定用多少鸡,因为锅是20cm的,所以用了半只,剩下的可以辣炒。

2处理椰子,如果不是买的那种有易拉扣的椰子,开椰子也是非常简单的,找到椰子上面的两个眼睛后,用筷子在眼睛下面戳一戳,很快就可以找到“嘴”了,倒扣在杯子上取椰汁,做这个火锅大概需要2颗大一点的椰子,水适量,但是不要超过椰汁的量。取好椰汁后,就是开椰子了,简单粗暴的方式就是到室外往地上一摔,就会裂口了,再用刀子一撬,就开了,把椰肉挖出,用一颗椰子的量就够了。剩下的椰肉可以掰成小块,用白糖腌一晚,第二天吃,非常好吃。

3在锅里放入党参、黄芪、红枣、枸杞(没有参或者黄芪也不影响,或者还可以放其他)椰肉,以及用水焯好去油的鸡肉,为了增加清甜的味道,加入几个切块的马蹄,真的不想说马蹄煮好后有多好吃。

4倒入椰汁、凉白开,开火开始炖煮,放适量的盐,不用再放其他的调料了。开锅后转中火炖煮20-30分钟,放到电磁炉上就可以了。

5火锅在炖煮时就可以开始做蘸料了,如果单独吃的话会有点甜,但是蘸这个小料会给这个火锅增添许多丰富的味道。

6将小米辣切圈,干辣椒掰碎,看个人吃辣的情况决定用多少。姜蒜香葱适量切沫放入碗中混合,再放入一点点的糖提鲜,一点就够,生抽:老抽:醋=3:1:1,最后烧一点花椒油,趁热淋入调料碗里(浇的油一定不能多,多了会很油腻)搅拌后小料就做好啦。

7在锅中放入两根香菜提味,就可以开吃了,鸡肉会越煮越嫩,越煮越香,椰子的清香味全部浸入到鸡肉中,蘸上小料非常好吃。配菜建议准备一些青菜、菌菇、豆腐,肉类和一些油腻的配菜不适合在椰子鸡锅里面煮。

8特别推荐豌豆尖和豆腐,非常鲜。主食搭配烙好的大饼,切成小块再稍稍烤焦一些,放煮锅中煮几秒捞出,外酥里软吸足了汤汁。

9最后的最后,几道清新爽口的小凉菜也是火锅的最好搭配。

小技巧

1.鸡选用嫩鸡,煮的时间长一些会更软烂。 2.一定要有蘸料,椰子鸡的甜和蘸料的辣是很好的搭配。 3.豌豆尖和豆腐是最佳的配菜,会给鸡汤提鲜。

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