简介
在深圳出差时吃了一次就爱上了，作为资深吃货强烈推荐哦，快来动手试一试吧！
原料
鸡 一只, 椰子 一个, 马蹄（荸荠） 200g, 鸡腿菇 200g, 嫩豆腐 200g, 冬瓜 200g, 姜 一块, 柠檬 1-2个, 味极鲜酱油（生抽） 少许, 朝天椒（鲜） 10个, 椰汁（椰树牌） 1盒
步骤
1椰子开一个小孔将椰汁倒进容器备用，然后把空椰子砸开，用小勺刮出椰肉备用。
2马蹄去皮备用
3鸡肉切块焯水，蔬菜洗干净切好。
4朝天椒切成圆圈，姜切成姜末备用，柠檬切成四瓣（这些是蘸料的配料）
5取砂锅一只，倒入从新鲜椰子里取出的椰汁，再加入适量水，开火加热至沸腾，然后倒入焯过水的鸡肉，马蹄，椰肉一同煮开，加入小半盒椰树牌椰汁（喜欢椰香浓郁的，也可根据个人喜好多加一些），煮开之后打去浮沫，关小火慢炖约一小时（注意:不加葱姜蒜及其它调味料，也不加盐，如果是土鸡可适当延长时间至一个半小时）
6椰子鸡煲好后直接用砂锅上桌
7蘸汁很简单，酱油，姜末，辣椒粒，柠檬汁（自己根据喜好添加，拿柠檬块直接挤出汁子到料碗里）
8吃完鸡肉，将蔬菜放进砂锅，煮熟后再端上桌食用，荤素搭配，实在美味。注意:椰子鸡里不加盐，靠蘸汁调味，吃完喝原汤，清甜可口不油腻。
小技巧
椰子选购时，拿在手上摇晃一下，俗话说一瓶子不响半瓶子晃荡，慢慢的晃不动的是新鲜椰子哦。
