原料
新鲜绿蚕豆: 500g， 腌制的腊肉: 15块， 米: 200g， 水: 适量， 盐: 适量
步骤
1提前准备好材料。腊肉肥瘦分开，热锅把肥腊肉下锅炸出油再下瘦腊肉炒熟，肉起锅备用，油留下。绿蚕豆直接下锅翻炒1分钟左右，将豆子铺开于锅底，上面将腊肉铺上。
2将淘好的米均匀撒于豆子上
3水中加适量盐,溶化后慢慢倒入锅中，注意不要将豆子冲起来，水淹过米一厘米左右。
4盖上锅盖小火慢慢闷，一定是小火，否则豆子会往上漂。
5闷至水分收干，大概20到30分钟。
6将少量的油沿锅边淋一圈继续收水分。
7到无水分时再继续小火焖一会，最好的是焖到锅底是金黄色的锅巴。关火不要开锅盖余温焖5分钟，开锅拌匀即可。
小技巧
火候很重要。。要是火候掌握不太好。。。全程小火即可。
