鲫鱼: ， 辣椒: ， 姜: ， 小葱: ， 花生油: ， 盐: ， 酱油: ， 醋: ， 大蒜:
1鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用
2取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁
3取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色
4倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧
5开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成
6食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中
