原料
圆茄子: 1个大个的， 蒜: 6-7瓣， 一品鲜酱油或生抽跟老抽: 适量， 玉米淀粉: 适量， 葱姜: 少许， 鸡精: 少许， 糖: 少许， 盐: 少许（根据口味最后加入）
步骤
1茄子切片不要太薄，蒜拍一下切成末儿，姜蒜切丝，备用
2烧锅起小烟儿放油，稍微热一点就放入葱姜，因为茄子比较吃油，要稍微多放一点油，葱姜着色出味了，就倒入茄子开始翻炒。特别注意：茄子不要扒锅也不要糊，适当的时候可以稍微加一点水。直到茄子看上去透明软软的状态才算熟了！
3调酱汁：把蒜末放到碗里，倒入淀粉、鸡精、糖，倒入酱油，最好是一味鲜，加一点点老抽上色，再放一些水搅拌均匀。注意：最好不放盐以免太咸，最好尝味道时候根据咸淡再看
4茄子烧到透明的状态，才能倒入酱汁，大火稍微翻炒一下就好。这时候尝一下味道，可以稍微不一点点盐进去就可以关火了。
小技巧
我尝试过圆茄子跟长茄子，个人更喜欢圆茄子的家常烧法，感觉更加入味。 单独烧茄子的时候，一定要把茄子烧到透明软软的状态才算炒熟了，不要着急倒入酱汁，半生不熟的茄子吃上去口感会很奇怪而且也不健康。 酱汁是这道菜的关键，大家可以在酱汁调好的时候就能闻到香味，也可以根据自己的口味调整用量，蒜末不要太少！
