原料
越南春卷皮10张、大虾10只、鸡蛋1个、青瓜半条、红萝卜半个、生菜适量、炒香花生碎30克、韭菜十条、粉丝60克、排骨150克、柠檬半个（装饰用）: ， 蘸料材料：指天椒3个、大蒜2瓣、鱼露2勺、柠檬汁2勺、糖1勺、柠檬半个:
步骤
1排骨洗净去血水放入1个八角一片桂皮，放入高压锅压烂，将肉取出备用。虾放入滚水里烫熟，剥皮去虾线，对半剖开备用
2鸡蛋打散，倒入平底锅摊成蛋皮切丝，粉丝放入滚水中烫软、各种时蔬洗涤干净，切成细丝备用
3准备一个大盘，装上温度在60-70度左右的热水，将春卷皮放入泡软，时间大约在20-30秒
4越南春卷讲究层次，先将虾仁、排骨肉在米纸皮上
5放上适量的生菜、青瓜、红萝卜丝
6放上适量的米粉，再放上一层蛋皮与一条韭菜，撒上适量的花生碎
7将春卷皮2侧往中间盖，尽量盖住馅料，卷起来即可
8装盘放上切片的柠檬装饰，沾着蘸料吃；（也可春卷切断装盘蘸料更入味）
9蘸料做法：将指天椒切碎，大蒜剁成蒜蓉，青柠檬切小片，分别都装入小碗内，倒入鱼露与柠檬汁，白糖拌匀即可
小技巧
PS： 越南春卷配上自制的柠檬汁蘸料风味很独特。 1、越南春卷皮网上有售 2、春卷包裹的时蔬可根据自己的喜好搭配 这个菜谱是在一个非常会做饭的姐姐的空间看到的，传上来与大家分享下
