原料
笋干: 4只， 五花肉: 2两辣椒， 葱姜蒜: 适量， 花椒、辣椒: 适量
步骤
1笋泡发：笋干下锅煮开，小火煮半小时，冷水泡48小时，12小时换一次水。
2捞出笋，切成丝，淋干。
3葱姜、辣椒、花椒、生抽、老抽准备好。
4猪肉切块，吊水淋干备用。
5油热后放花椒等料炒香
6放入肉片翻炒
7加入料酒翻炒出肉香，个人觉得多放些料酒会让肉更香，但不要非常多。再加入生抽、老抽快速翻炒几下，炒出酱油香味。
8加入笋丝翻炒几下，然后加入一些热水（不要加冷水会影响口感），翻炒4分钟
9放入适量鸡精出锅。
小技巧
1、水泡发笋，冷水多浸泡一些时间更能出笋的味道，最长时间1周。 2、笋炒出来，非常的脆，加上肉汁味，特别萌下饭。 3、生抽多放，老抽微放。
