原料
奶油奶酪: 200克， 鸡蛋: 4个(60克）， 细砂糖: 100克， 牛奶: 150克， 低筋面粉: 66克， 淡奶油: 100克
步骤
1活底八寸模具底部包一层锡纸，按压一下看是否紧致，周围用黄油涂抹，容易脱模 奶油奶酪kiri200g微波炉融化一下，或者借助温水隔水促进融化速度，手持打蛋器沿着盆边打顺滑
2加入100g淡奶油，继续打至顺滑
3加150g牛奶，打顺滑
4分离蛋黄蛋白，四个蛋黄依次加入，依次打顺滑
5低筋面粉66克筛到奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，拌之前可以先用打蛋器画之字混合面粉，注意不能划圈搅打，防止面粉生筋
6面糊放回冰箱冷藏，直到成粘稠状，不能着急省掉这一步，也不能放冷冻，注意一定要到粘稠状，用橡皮刀写字不会立刻消失的粘稠程度
7蛋白打发到湿性发泡，拉起有长弯角，注意不要到干性，否则会干裂，打发过程中分三次加糖共100克
8乳酪糊粘稠时，与蛋白霜混合，刮刀从下向上翻拌，注意不要划圈搅拌，防止消泡
9！！！！倒入模具 之前确认模具已经包裹锡纸，涂抹黄油，混合均匀后倒入模具，隔水加热法，最下层烤盘装水，中下层放蛋糕糊，160℃上下火，60分钟
10停止后用烤箱余温继续烘烤，烤箱冷却后，取出，注意烤盘内有水 取出继续带模具冷却，凉了之后放入冰箱，至少冷藏四小时，隔夜吃最好。
