原料
荤菜、素菜根据自己的喜好来: 若干， 干红辣椒: 若干， 蒜、蒜末: 若干， 姜: 若干， 郫县豆瓣: 若干， 豆豉: 10克， 醪糟: 30克， 糖: 10克， 盐: 5克， 胡椒粉: 5克， 香叶: 2片， 砂仁: 5克， 八角: 5克， 小茴香: 5克， 豆蔻: 5克， 白芷: 5克， 陈皮: 2片， 香茅草: 5根
步骤
1自制香料： 1、泡好的干红辣椒用料理机打碎 2、香叶2片、砂仁5克、八角5克、小茴香子5克、豆寇5克、白芷5克、陈皮2片、香茅草5根，所有香料放一起用料理机打碎
2素菜、丸子类先焯熟
3有虾或鸡翅类需先炒熟，炒锅放油，下姜，炒虾时怕腥可以放适量料酒
4炒香料： 中小火放油，油热后依次下入，姜、整蒜、花椒、整个大的干红辣椒、郫县豆瓣、打碎的辣椒、打碎的香料、豆豉10克、醪糟30克、蒜末10克、泡姜10克、糖10克、盐5克、胡椒粉5克
5加入荤菜，培根、鱿鱼、虾等，然后放入焯熟的素菜即可，出锅撒上才芝麻
