私房秘制麻辣虾球 0

原料

小龙虾: 1斤, 盐: 少许, 蒜: 6瓣, 生姜: 适量, 生抽: 适量, 醋: 适量, 油: 适量, 干红辣椒: 7个, 花椒: 一小把

步骤

1      把小龙虾的头和尾巴摘除掉,摘尾巴的时候注意要拉出虾线。然后清洗,用手搓洗至少3遍甚至更多。最好是用小牙刷一个个的刷洗虾球。

2      把清洗干净的虾球放入容器,再放入适量盐,然后搅拌均匀,让它腌制十来分钟。(这样做主要是为了杀菌杀虫)

3      这时准备辅料,把蒜平拍两下去掉外皮,然后对半切,注意别拍碎。干辣椒切成小段。生姜切小块但不要切成碎末,小指甲壳大小即可。

4      等待虾球腌制好后,开火,擦干锅,放入适量油,把刚才准备好的生姜,辣椒,蒜放入锅里小火炒香,使其出香味,然后放入虾球火炒。

5      虾球炒成深红色后,调中火,加一小把花椒(看个人口味,我喜欢麻辣所以加的比较多),继续翻炒几下。       放适量生抽和醋,少许盐(盐别放多了,因为刚刚腌制时已经放了一些盐),然后继续翻炒2分钟(时间可以自己掌握,看火大火小)。       再加适量水,静置中火煮开,调到小火煮2分钟。

6     尝尝咸淡和虾肉老嫩,准备出锅。(今天做的超级辣,又辣又麻(๑•̀ㅁ•́ฅ))

小技巧

  1. 要拉出虾线,把虾好好的清洗干净,多清洗几次,最好用刷子刷洗。 2.用盐腌制十分钟,杀菌 3.麻辣虾球的精髓就是又辣又麻,所以干辣椒和花椒不能吝啬。

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