原料
高筋面粉: 350克， 黑麦粉: 200克， 红糖: 30克， 酵母: 7克， 盐: 10克， 水: 350ML， 黄油: 30克， 老面: 50克， 黑麦面包: ， 熟鸡蛋: ， 西红柿: ， 酸黄瓜: ， 奶酪: ， 生菜: ， 烟熏火腿: ， 黄芥末酱: ， 番茄沙司:
步骤
1用后油法将面团打到尽量接近完全阶段，放在温暖处发酵至原面团的2.5倍大
2排气后分割成两个面团，并滚圆，盖上保鲜膜松弛15~20分钟
3松弛好的面团按压成面片，将面片上下部的1/3折起后再对折。然后压平，用手指将放在边缘捏紧
4用漏网将面粉撒在发酵藤筐里
5面团的收口朝上，放进已撒好面粉的藤筐里，用手压压。让面团能够套进藤筐里
6盖上湿布，放入温暖处发酵，完成发酵后，倒扣在铺好烘焙布的的烤盘上。纵向划上一刀，表面喷上适量水，入提前预热至200度的烤箱里烤30分钟即可
7黑麦面包切成1厘米厚的片儿
8放入烤炉或烤箱烤至两面微黄色
9熟鸡蛋、西红柿、酸黄瓜切片备用
10根据自己的口味，准备黄芥末、番茄酱
