原料
小米: 120克， 鸡蛋: 3个（土鸡蛋因为蛋清少可以改成4个蛋清3个蛋黄）， 玉米油: 30克， 细砂糖: 15克（甜味比较淡，可以适当增加）
步骤
1小米提前浸泡，今天临时决定的，所以是早上九点半到下午四点半，七个小时，鉴于口感不够细腻，准备下次放冰箱隔夜浸泡。
2蛋黄蛋清分离到无水无油干净容器中，因为蛋清需要打发。
3将浸泡后的小米洗干净控干水分，倒入料理机中，加入蛋黄和玉米油。
4搅拌成小米蛋黄糊。
5料理机工作时，电动打蛋器将蛋清打至鱼眼泡时加入1/3的细砂糖，继续打发。
6打发至发白变细时再加入1/3的细砂糖，继续打发。
7打发至有明显纹理时加入最后1/3的细砂糖，直至打发到直立的硬三角时停下，否则就打发过头了。
8分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，采用翻拌等方法将米糊拌匀，切记不要画圈搅拌，避免消泡，拌好后面糊的状态是顺滑的，尽快进行下一步。
9倒入6寸蛋糕模具中，注意模具要预留一部分空间供米糊膨胀。轻震几下震出大气泡。
10将小米糕放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右。蒸好后不要急着拿出来，焖大约5分钟左右，让内外温差慢慢变小。
11倒扣在架子上晾凉，脱模，切开后开吃喽～～
小技巧
双立人的蒸锅不能用，因为同样20分钟，双立人的蒸锅蒸出来变成小米饼了，今天用炒菜的锅蒸的。
