小米糕 1

原料

小米: 150g, 鸡蛋: 4只, 玉米油: 40g, 白砂糖/糖粉: 35g, 6寸活底模: 1个

步骤

1将浸泡一夜的小米沥干水分,放入料理杯,加入玉米油或色拉油,再加入蛋黄,用料理棒搅打均匀,直到细腻无颗粒。

2蛋白分三次加入白砂糖,用打蛋器打至硬性发泡。将1/3蛋白加入打好的小米浆中,用做戚风蛋糕的Z字型切拌手法混合均匀,混合好后倒回剩下的2/3蛋白中切拌均匀。然后全部倒入6寸模具,可选取圆形或心形模具,随你喜欢。

3入蒸锅大火蒸25分钟,焖5分钟后开锅。

4稍晾凉,倒扣盘中,脱模。

5按照个人喜好,切块。可以开吃啦。

小技巧

小米最好浸泡12小时以上。一定要搅打细腻,我用的料理棒,点动几次就好啦,也可以用料理机多搅打几次。一定要打细腻哦,不然会影响口感。蒸制过程中会膨胀长高,所以要选取盖子高一点的蒸锅,还有最好趁热吃,口感最佳。