原料
带鱼: 三条， 油: ， 胡椒粉: ， 花椒: 多一些（依个人口味）， 生抽: ， 糖: ， 盐: ， 鲜柠檬: 半小片， 姜: 几片， 醋: ， 八角: 半颗， 老抽: ， 干辣椒: ， 啤酒: ， 米酒:
步骤
1带鱼去腮去内脏剪掉鳍 切块 放入盆里
2洒入适量白胡椒粉 少量的盐 少量的糖 一小勺生抽 几滴油 两大勺啤酒 几粒花椒
3接着往盆里挤入两滴柠檬汁 再将柠檬切碎末 也放入盆里 把带鱼和所有调料混合均匀 腌制三小时
4腌制完成后 带鱼段下油锅炸 尽量炸的硬一些 捞出控油
5平底锅 热锅凉油 放入花椒 辣椒 姜片 八角 煸香
6均匀码入煎好的带鱼 倒两大勺醋 两大勺啤酒（我的啤酒不够了 我又加了米酒）一小勺生抽 一小勺老抽 一大勺糖 把盆里剩下的柠檬皮碎也放进去 小火烹（调味汁没有没过带鱼）
7五分钟后把带鱼换个面 再烹五分钟 期间尝尝调味汁是否和自己口味 酌情增加调料
8如果汤汁过多 大火收一下 汤变浓稠后关火装盘
小技巧
之所以没有具体写调料的用量 是因为一切得按照自己的口味来 需要提醒的是腌制的时候盐和生抽都不能放多 因为红烧的时候还要放 柠檬汁也不能放多 只是为了去腥 否则就太酸了 炸鱼炸的硬是为了烹煮时不至于烹烂掉变形 糖和醋都稍微多一些 不仅去腥还能让口味变得很好
