原料
鸡蛋: 4个， 低筋面粉: 42克， 牛奶: 25克， 细砂糖: 35克， 玉米油: 20克， 炼乳: 10克， 抹茶: 15克， 红薯: 150
步骤
1分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入15g细砂糖，20g玉米油，25g牛奶，搅拌均匀，完成蛋黄糊。
2蛋黄糊中筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。
3打发蛋白，20g细砂糖分3次加入蛋白中，打到蛋白细腻，打蛋器能拉起小尖角，完成蛋白霜。
4取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀后，蛋白霜和蛋黄糊混合物加入2/3的蛋白霜中，搅拌均匀，完成蛋糕糊。
5烤箱预热180°，蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘（22×22）中，抹平。放入烤箱，180°烤20min。烤好后，将蛋糕倒扣，撕下底部的油纸。
6红薯蒸熟，去皮捣碎，加入炼乳，搅成泥。
7将红薯泥均匀铺在蛋糕上，抓稳，卷成卷。切开，装盘，完成。
小技巧
1、红薯泥可用紫薯红豆什么的代替。 2、切的时候用锯的手法，切下一刀之前把刀擦干净。
