原料
土豆: 两个中等大小土豆，重约500克， 面粉: 20克， 淀粉: 50克，最好是马铃薯淀粉， 盐: 5克左右，取决于各人口味， 蛋液: 一般大小的鸡蛋的蛋液的一半不到即可
步骤
1制作土豆泥 我的方法是削皮，切薄片，锅里煮约10分钟。水刚没过土豆片即可。效果是用筷子轻戳土豆片即断，就可以沥干撩出来了。 在碗中趁热压成土豆泥。
2土豆泥和面粉、淀粉、蛋液和盐等混合，搅拌。趁热搅拌至融合。建议戴着手套用手，可以把剩下没有成泥的土豆块捏碎。 按照个人的喜好，把混合的土豆泥捏成球。如图。
3锅中加水，烧热，可以考虑根据喜好在水中放盐。但不要烧开。 水热（不滚）后，放入土豆球，小火文煮，保持不滚的状态，可以考虑加水以防止不滚。等到土豆球浮起就可以了。一般而言约需要煮20分钟有余。 配上纽伦堡香肠，如果再有德国酸菜就更好了。
