原料
干荷叶2张: ， 鸡腿300克: ， 糯米300克: ， 干香菇8朵: ， 咸蛋黄3个: ， 葱2根: ， 姜2片: ， 蒜2瓣:
步骤
1准备所需材料。鸡腿切成小块，干香菇泡发备用。干荷叶提前用清水浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分备用。
2蒸锅上铺湿纱布，将浸泡好的糯米铺在纱布上。将糯米蒸约30分钟后盛出打散放凉备用。
3鸡腿用热水绰烫一下捞出。
4炒锅烧热，放入油，将蒜、姜、豆豉放入锅中炒香后倒入鸡块翻炒至断生。加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀，加少许水焖煮3分钟。锅中倒入咸蛋黄、蒸过的糯米饭翻拌均匀。
5取半张荷叶，将适量的馅料放在荷叶上，包成四方形。铺在蒸锅里。入蒸锅大火蒸20分钟即可。
小技巧
还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、笋丁等个人喜欢的材料。 如果用新鲜荷叶蒸也不错，需要提前用开水绰烫一下后使用。 除了鸡腿，也可以用鸡翅或者整鸡来做这道菜。yuzyi6 用干香菇比新鲜香菇口感更香浓。 糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
