原料
河粉: 两人份， 贵妃蚌: 半只， 大蒜: 3瓣， 耗油: 少许， 生抽: 少许， 盐和糖: 少许， 蒜苗: 半把
步骤
1贵妃蚌洗净放入沸水中灼30秒后取出，切片备用。蒜苗切段，大蒜切小粒备用。
2锅中放油八成热，放入部分大蒜爆香，加入蒜苗，贵妃蚌翻炒。加适量生抽，盐和少许糖。待基本9成熟后盛起备用。
3锅烧热加入剩下的大蒜爆香，加入河粉大火翻炒。用筷子转动河粉让其均匀受热和炒散。加入适量生抽，耗油继续翻炒。
4河粉炒散入味后加入炒好的蒜苗和贵妃蚌，均匀炒在一起，让贵妃蚌的汁能够渗入河粉，便可起锅。
小技巧
最好选用新鲜河粉。如果没有也可使用干河粉，但需要热水煮软。
