【四月食堂】01·母亲节的芒果椰子慕斯 Mango Coconut Mousse 0

Name: 【四月食堂】01·母亲节的芒果椰子慕斯 Mango Coconut Mousse
Cuisine: 中餐
Ingredients: 1- 饼干底 Biscuit base:; 黄油 Butter: 30g; 全麦饼干 Graham cracker: 90g; 2- [椰子]慕斯 Coconut mousse:; 椰浆 Coconut cream: 200g; [牛奶] Milk: 80g; 白糖 Sugar: 25g; 吉利丁粉 Gelatine powder: 6g; 3- 海绵蛋糕 Sponge cake:; 蛋糕粉 Cake mix: １box; [牛奶] Milk: 300g; 植物油 Vegatable oil: 80g; 鸡蛋 Eggs: 3个; 4- [芒果]慕斯 Mango mousse:; [牛奶] Milk: 80g; [芒果]泥 Mango puree: 200 g; 白糖 Sugar: 15g; 吉利丁粉 Gelatine powder: 6g; 5- [芒果]淋面Mango glaze:; [芒果]泥 Mango puree: 120g; 吉利丁粉 Gelatine powder: 7g; [芒果]汁: 120g; 黄色可食用色素 Yellow food colcor: 3 drops

原料

1- 饼干底 Biscuit base: ，黄油　Butter: 30g，全麦饼干 Graham cracker: 90g， 2- 椰子慕斯 Coconut mousse: ，椰浆 Coconut cream: 200g，牛奶 Milk: 80g，白糖 Sugar: 25g，吉利丁粉 Gelatine powder: 6g， 3- 海绵蛋糕 Sponge cake: ，蛋糕粉　Cake mix: １box，牛奶 Milk: 300g，植物油 Vegatable oil: 80g，鸡蛋 Eggs: 3个， 4- 芒果慕斯 Mango mousse: ，牛奶 Milk: 80g，芒果泥 Mango puree: 200 g，白糖 Sugar: 15g，吉利丁粉 Gelatine powder: 6g， 5- 芒果淋面Mango glaze: ，芒果泥 Mango puree: 120g，吉利丁粉 Gelatine powder: 7g，芒果汁: 120g，黄色可食用色素 Yellow food colcor: 3 drops

步骤

1饼底 1.1 将全麦饼干用料理机打碎或将饼干放入密封袋用擀面棍碾碎，黄油放入微波炉加热至融化。将饼干碎和黄油充分搅拌均匀，然后铺在慕斯模底部放在蛋糕垫片上压实放入冰箱冷藏备用。

2椰子慕斯 2.1 将椰浆，牛奶，白糖，吉利丁粉混合放在小火上稍稍加热，融化白糖和吉利丁粉，或不能太大，稍稍冒小泡即可。 2.2 将混合物稍稍晾凉倒入半圆慕斯模4分满处，轻轻震去气泡放入冰箱冷藏2小时。

3海绵蛋糕 3.1 因为这次整个蛋糕制作过程比较耗时，海绵蛋糕部分就稍稍偷懒了，某宝搜索蛋糕粉根据上面的步骤做就可以了。我用的是Betty Crocker white cake mix, 三颗鸡蛋，300g牛奶，80g植物油，再加入蛋糕粉搅拌均匀倒入烤盘中，上下火325华氏度烤30分钟即可。 3.2 切下5个圆形蛋糕片放在之前冷藏好的椰子慕斯上，剩下的蛋糕我准备留着过两天做Strawberry shortcake.

4芒果慕斯 4.1 切三只芒果，用料理机打成芒果泥或将芒果切成小丁用漏网过筛（会有剩余的芒果泥，接下来的芒果淋面还要用的），然后加入吉利丁粉，白糖和牛奶。 4.2 重复第二部分椰子慕斯的部分，完成后灌满半圆慕斯模再冷藏4小时或以上。

5芒果淋面 5.1 将第五部分的所有材料混合，放在小火上稍稍加热至冒小泡然后晾凉至室温备用。 5.2 将冷藏好的慕斯脱模，放置在烤网上，底下放一个烤盘。 5.3 然后将芒果淋面浇在慕斯上，再将慕斯放入冰箱冷藏5分钟, 重复2-3次。这个淋面的方子我怕太甜所以没有用葡萄糖浆，这样的话会相对比较稀一些所以多淋两次会比较好。 5.4 将淋好的半球慕斯用开心果碎或巧克力装饰，然后放在之前准备好的饼干底上即可。