原料
糯米粉: 45克， 粘米粉（大米粉）: 35克， 澄面（小麦淀粉）: 20克， 玉米油: 18克， 牛奶: 180克， 糖粉: 40克
步骤
1将牛奶、植物油（选择玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油。不用橄榄油、花生油等特殊气味的油）糖粉倒入碗里，搅拌均匀
2糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一碗中，将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
3混合好的粉浆过筛1一2遍
4过筛后，静置半小时。表面上盖上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎一些孔释放热气）放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
5蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀
6面糊冷却后使用。如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱
7准备一些糕粉。如果没有现成的糕粉，将糯米粉放里锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸小许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉
8冷却后的冰皮面糊与红豆沙馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例，也可以5:5的比例。如制作50克的月饼，则冰皮25克，红豆沙馅25克
9月饼模里撒一些糕粉晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余糕粉磕出来
10将冰皮放在手心压扁，红豆沙馅放在冰皮上。用冰皮把红豆沙馅包起来，收口捏紧。（里面不要留有空气）
11把包好的面团放入月饼模具，压出月饼形状
12冰皮月饼做好了，放冰箱冷藏数小时再食用，口感最佳
13也可以做抹茶，可可，紫薯等口味的，只需要在粉类里面增加搽茶等粉的克数，相应减少糯米粉的克数就可以
小技巧
蒸冰皮的时候根据自家的蒸锅的情况，干了加一点点牛奶，湿了减少一点点牛奶。根据情况而定。也可以在红豆沙馅里面加入芒果等水果粒（两种材料合计25克）变成流心冰皮月饼
