原料
预拌粉: 250克， 水: 155克， 油: 40克， 糯米: 50克， 粘米: 50克， 澄粉: 30克， 馅料: （适量）， 糖: 40克， 牛奶: 180克， 植物油: 20克， 炒熟的糯米粉: 适量
步骤
1预拌粉冰皮月饼做法：将预拌粉过筛，然后加入水混合均匀揉至有Q弹性并且表皮光滑，然后加入油揉均匀，放冰箱冷藏室松弛40分钟，取出之后分成小团，月饼馅料也分成小团比例是（1:1）. 然后用冰皮把馅包起来，用月饼模压出形状即可。
2成品
3一般冰皮月饼做法：油、牛奶、糖、糯米粉、粘米粉、澄粉充分搅拌均匀，静置30分钟以上。
4取一锅注入清水沸腾以后放入步骤 1 蒸30分钟以上，蒸好以后就是成型的冰皮了，待其降温后可以开始做月饼啦。
5把皮馅分成相等分量的小团。
6把冰皮压扁或者像包汤圆一样，把馅包进去，不管用什么方法，只要把馅包斤冰皮中就可以了。
7在包好的冰皮上裹一层炒好的糯米粉放入月饼模，用手压成花型推出就是一个完整的冰皮月饼了。
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小技巧
预拌粉冰皮月饼： 1、用预拌粉做的冰皮月饼需要冷藏（速冻室），所以月饼馅料最好买专用的冰皮月饼馅料，不然一冷冻就变成冰块啦。 2、预拌粉做的冰皮拉伸性很好，也就是很有弹性，所以花纹压好之后没有那么明显。 ----------------------- 一般冰皮月饼： 1、馅料最简单的就是豆沙馅，超市都有卖的，其他种类的馅可以选择网上购买，自己做太耗时间了。 2、 冰皮冷却以后如果还是特别粘手有两种原因1是蒸的过程中锅盖滴入的水导致水分太多，2是冰皮没有完全蒸熟。 3、冰皮月饼不用烤，每个人都都自己动手做，由于没加任何防腐剂，3天以内最好食用完，保存也要放冰箱。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233
