原料
生土鸡油: 380克， 红花椒: 几粒， 干香菇: 50克， 鸡松茸: 50克， 白胡椒粉: 适量
步骤
1土鸡油冲洗干净沥水，切小块
2小火熬鸡油，加几粒花椒一起熬，可去异味并增香。花椒不会熬糊的
3油渣无需熬得太干，太干油会熬过成老油，这个程度差不多好了
4滤出油渣，降下温将鸡油倒进陶瓷碗，凉冷盖上盖，冬天不用放冰箱
5姬松茸和香菇用干净热毛巾吸去灰尘
6一起放进破壁机碾磨杯打磨成细粉，装入瓶中密封保存
7调制鲜汤：碗里加入8克鸡油、1/2小勺姬松茸香菇粉，适量胡椒粉、少许鸡粉、少许盐，倒入适600毫升90℃开水冲调成一碗美味鲜汤，烧菜就用它了。
8清汤炒手，碗里放鸡油、放入稍微比鸡精多点的姬松茸香菇粉、胡椒粉、葱花，炒手煮好连汤一起倒进碗里，最后加适量生抽，趁热喝口汤再吃炒手好香！ 放生抽再加鸡精是多余的。
9清汤脆绍臊面：碗里放鸡油、胡椒粉、姬松茸香菇粉，葱花（煮面条煮抄手用过滤纯净水），待面条煮开1分钟时，舀适量煮面条的水在调料碗里，再放适量生抽和酱油，将煮熟面条捞进碗里放入脆臊即可！
10青笋烧蹄筋，加了调制鲜汤味道好香！
小技巧
菜谱中只用了两种干菌菇，调制鲜汤不宜添加太多菌类品种，添加多了烧菜时会盖过主料味道，如果专门做菌汤口味，需要多种干菌菇磨成细颗粒装入汤料袋煲菌汤锅，松茸香菇粉加点调肉馅很香，但不适合拌凉菜，白胡椒粉用颗粒的自己磨细装调料瓶，保存时间较长，外面卖的有姜粉混合没多少胡椒味。
