原料
鲤鱼: 半只， 面粉: 适量， 料酒: 适量， 番茄酱: 4勺， 白糖: 适量， 盐: 适量， 姜: 4片， 醋: 适量
步骤
1将鱼洗干净，用适量料酒及盐腌制半个小时
2半个小时后用厨房用纸将鱼表面水分吸干
3用面粉把鱼裹起来，然后抖一抖鱼，剩下表面一层面粉即可
4锅中倒入油，待油热后，拎着鱼尾巴，从锅一侧将鱼滑入锅中进行炸鱼过程
5待鱼两面炸至金黄，再复炸一次，捞出装盘备用
6锅中油留少许，葱姜蒜备用
7油热后放入葱姜蒜爆锅，再加入番茄酱，白糖，醋，盐调成糖醋汁，调成后既图中所示
8将调好的糖醋汁淋在鱼上即可，撒些许葱花装饰
小技巧
1.我老公非常喜欢吃番茄酱，所以我放的番茄酱偏多，若不喜欢太浓，可以在调汁时加半碗水，再用淀粉勾芡一下 2.如果腌制时间不够，怕有腥味，可以在调汁时加入些许料酒去腥 3.炸鱼前裹面一定要将鱼表面弄干，将手放在油锅上感到热再将鱼放入，以防鱼粘锅，一定要复炸，使其内外酥脆
