原料
走地三黄鸡: 一只， 蒜头: 一杯（整粒，差不多2小把，要是穆铁柱式的手半把就好）， 姜: 5片， 加饭酒: 一杯， 香菇: 8朵， 酱油: 半杯（我家的酱油较黑）， 白胡椒: 少许， 盐:
步骤
1将鸡洗净切大块
2放入盐，姜，一点加饭酒，胡椒粉，一半的蒜头，拌匀稍腌制20分钟左右
3支上油锅，见热，倒入浸好的鸡块，和蒜头，姜，炸至金黄，捞起多余的油
4将所有炸过的鸡块，蒜头，姜都倒入煲锅中
5倒入加饭酒，剩余的蒜头，酱油拌匀
6大火烧开后，关小火焖烧10分钟，再改大火开盖收汁
小技巧
1.要是有九层塔的话请最后加入，用量是50g，烧软塌就好。 2.三杯鸡到底是哪的，网上内容很多种我搞不清，不可以妄下定论。。。但是不管是哪的鸡，只要是好吃就是好鸡。 3.我觉得麻油热量太高，且我用的是油炸法，故无须再下油. 4.确实是一道张肉的菜，胖子慎用。
