原料
鸡蛋: 3只， 低粉: 50g， 玉米淀粉: 10g， 牛奶: 40g， 玉米油: 40g， 细砂糖: 50g， 炼奶: 少于， 盐: 一丢丢， 柠檬汁: 几滴
步骤
1称好各种材料。蛋白蛋黄分开装在两个无水无油干净的大碗中
2蛋黄中加入10g细砂糖稍微搅拌均匀，将牛奶、炼奶、玉米油加入蛋黄中。轻轻搅拌，只要不出现水油分离的状态即可，不要过度搅拌。
3将低粉、玉米淀粉过筛加入蛋黄液中搅拌均匀。没有干粉即可，不要过度搅拌。
4蛋黄糊完成后放到一边，接下来打发蛋白。
5蛋白中加入几滴柠檬汁先低速搅拌至大泡泡加入第一次砂糖，直到蛋白打发到细腻泡泡时候加入第二次砂糖，改成高速搅拌直到蛋白明显结稠加入最后一次砂糖。一直高速打到蛋白能拉出直立的尖角就完成~
6160℃预热烤箱十分钟。预热的同时将蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。手法要轻，不要顺时针搅拌，要从上之下翻拌，以免消泡。
7拌好后倒入模具，轻摔几下振出气泡，入烤箱。
8我的烤箱是120℃，五十分钟。
9亲们可以加入各种干果类咯，椰丝或者蔓越莓。
小技巧
蛋黄糊不要过度搅拌，以免出筋。搅拌蛋白霜手法一定要注意。我这次做的还有点消泡啦！爬得不够高！所以亲们一定要多研究。大家不要减糖了，因为这个已经是减糖的了。关于温度，看了很多方子都是160℃，140℃，我都试过了，爆到不行。反正我这个120℃刚好，所以温度亲们不要纠结了，多试几次自己的烤箱吧。
