原料
青蚕豆瓣: 250克， 乳饼: 100克， 火腿: 50克， 油: 15ml， 盐: 适量， 胡椒: 适量， 水: 约15ml
步骤
1青蚕豆瓣入水焯烫，水沸即沥水，不可久煮，过凉
2乳饼用小刀尖一块块掰开，不切是为了表面积尽可能大，容易入味。餐厅大师傅一般用手捏碎，我的腕力不够?
3宣威火腿切小丁
4热锅凉油
5下入火腿丁煸香
6下入青蚕豆瓣
7下入乳饼碎块儿翻炒
8磨入白胡椒，我大约磨了10下
9倒入水
10撒上适量盐，拌匀，盖上锅盖，中火烩，到汁收干，装盘
11开吃，宣威火腿的咸香，乳饼的醇香，青蚕豆瓣的鲜甜???
小技巧
1.宣威火腿比较咸，后面的盐只需要少少一点，可以尝尝再加 2.出去旅游的时候，我觉得西餐里胡椒和乳饼是绝配，在这个菜里加胡椒，可以大大提升味道的层次 3.蚕豆焯水可以减少后面炒的时间
